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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Aloxe-Corton rouge

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54375099706/

Aloxe-Corton rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-18°C ou 59-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.

Cette boisson s’accorde avec 161 mets :

Fromages

Abbaye de Tamié

Abbaye de Tamié
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 semaines.
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Fromages

Aisy cendré

Aisy cendré
France. Bourgogne-Franche-Comté. Yonne.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée recouvert de cendre.
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Fromages

Bergues

Bergues
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée à la bière.
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Fromages

Bondard

Bondard
France. Normandie. Neufchâtel-en-Bray.
Fromage au lait de vache enrichi de crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 2 semaines à 2 mois.
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Fromages

Boulette d'Avesnes

Boulette d'Avesnes
France. Hauts-de-France. Pas de Calais. Avesnes.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée aromatisé avec clou de girofle, estragon, persil, poivre, parfois couvert de paprika ou de roucou puis mis en forme à la main dans un cône.
Affinage : 3 mois.
Vin rouge pour les inconditionnels.
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Fromages

Brie de Melun

Brie de Melun
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Melun.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Bœuf

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon
Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Bœuf

Bœuf Wellington

Bœuf Wellington
Filet de bœuf en croûte rehaussé d’épices telles que du curry ou du gingembre.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Volailles

Canard braisé aux navets

Canard braisé aux navets
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Volailles

Canard Montmorency

Canard Montmorency
Canard servi avec une sauce à base de velouté de volaille et de cerise de Montmorency.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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