Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Orleans.

Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.

Maduración : 4 semanas al minimo.

A la inglesa : con tocino.

Francia. Gran Este. Vosgos.

Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida afinado con hierbas de Provenza, pimienta negra y blanca, y guindillas ojo de pájaro.

Maduración : 4 meses.

Estados Unidos. Vermont.

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de cabra y vaca, de pasta prensada y no cocida con corteza de color amarillo dorado lavada con lías de sidra.

Maduración : 2 a 3 meses.

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Loira.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural coloreada con achiote.