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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Aloxe-Corton rouge

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54375099706/

Aloxe-Corton rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-18°C ou 59-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.

Cette boisson s’accorde avec 161 mets :

Fromages

Cremont

Cremont
États-Unis. Vermont.
Fromage issu d'un mélange de laits pasteurisés de chèvre et de vache double crème à croûte naturelle.
Affinage : 2 à 3 semaines.
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Volailles

Daube de canard

Daube de canard
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
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Grands plats

Daube de sanglier

Daube de sanglier
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
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Fromages

Dauphin

Dauphin
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 2 à 4 mois.
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Bœuf

Entrecôte sauce bordelaise

Entrecôte sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Fromages

Époisses

Époisses
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée au marc de Bourgogne.
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Poissons de mer

Filet de sole sauce au vin rouge

Filet de sole sauce au vin rouge
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Fromages

Frinault bleu

Frinault bleu
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Orléans.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 4 semaines.
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