Accord mets et vins
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Alsace Gewurztraminer Vendanges tardives
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 20 ans et +.
Cette boisson s’accorde avec 136 mets :
Volailles
Foie gras de canard à la poêle aux pommes
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Volailles
Foie gras de canard à la poêle et au pain d'épices
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Volailles
Foie gras de canard aux pommes caramélisées au miel
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Volailles
Foie gras de canard chaud aux pommes
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Fromages
Fourme d'Ambert
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy-de-Dôme.
Fromage au lait de vache à pâte persillée et molle.
Affinage : 28 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Apéritifs et Mises en bouche
Fourme d'Ambert et pain d'épices
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Fromages
Fromage à pâte persillée
Fromage au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache comportant des moisissures internes aux couleurs évoluant du bleu au gris-vert.
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Desserts et Entremets
Gâteau des rois
Brioche ronde aux fruits confits parfumée à la fleur d'oranger.
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Glaces et sorbets
Glace au pain d'épices
Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Fromages
Glacier blue
États-Unis. Washington.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 75 jours.
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Fromages
Grana Padano Riserva
Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : plus de 20 mois.
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Fromages
Gubbeen Extra Mature
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 2 mois.
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Crustacés et fruits de mer
Homard à l'américaine
Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.
En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".
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Crustacés et fruits de mer
Homard thermidor
Chair de homard avec une sauce béchamel et Cognac, échalote, fumet de poisson et moutarde servi dans sa coquille et pouvant être gratinée.
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Fromages
Hooligan
États-Unis. Connecticut.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 2 mois.
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Fromages
L'Ami du Chambertin
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée au marc de Bourgogne.
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