Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Alsace Gewurztraminer
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 363 mets :
Desserts et Entremets
Tarte à la rhubarbe meringuée
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.
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Desserts et Entremets
Tarte à l’abricot et à la pomme caramélisée
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.
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Desserts et Entremets
Tarte amandine aux poires
Crème d’amande : mélange de beurre, de sucre, de poudre d'amandes et d'œufs.
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Desserts et Entremets
Tarte au citron
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels importants.
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Desserts et Entremets
Tarte aux fruits
Préférer la recherche d’un accord selon la couleur des fruits.
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Desserts et Entremets
Tarte bourdaloue
Tarte aux poires et à la frangipane saupoudrée de macarons écrasés.
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Desserts et Entremets
Tarte Tatin
Tarte dont les pommes sont renversées et caramélisées dans du beurre et du sucre.
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Grands plats
Tartiflette au Munster
Tartiflette : plat à base de crème, pommes de terre, fromage et lardons gratinés avec un fromage.
Préférer un accord avec un vin avec peu de sucres résiduels.
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Fromages
Tasty Lancashire
Royaume-Uni. Lancashire.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 à 24 mois.
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.
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Fromages
Vacherin Mont-d'or
Suisse. Vaud.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée ceinturé d'une écorce d'épicéa.
Affinage : 17 à 25 jours.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Desserts et Entremets
Vatrouchka aux raisins secs
Russie. Ukraine.
Gâteau brioché garni de fromage blanc parfois aromatisé.
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Fromages
Weisslacker
Allemagne. Bavière. États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 7 mois.
Préférer un accord avec un vin jeune et fruité.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages
Winnimere
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée ceinturé d'une écorce d'épicéa.
Préférer un accord avec un vin sec.
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