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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Alsace Gewurztraminer

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54161511899/

Alsace Gewurztraminer

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 363 mets :

Crustacés et fruits de mer

Crevettes impériales

Crevettes impériales
Crevettes frites avec une sauce épicée (gingembre, piment, poivre, soja, , etc) et des noix de cajou.
Préférer un accord avec un vin jeune et puissant.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Crozier blue

Crozier blue
Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.
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Desserts et Entremets

Crumble à la mirabelle

Crumble à la mirabelle
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels importants.
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Desserts et Entremets

Crumble à la mûre

Crumble à la mûre
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
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Desserts et Entremets

Crumble à la myrtille

Crumble à la myrtille
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
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Desserts et Entremets

Crumble à la quetsche

Crumble à la quetsche
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
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Fromages

Crumbly Lancashire

Crumbly Lancashire
Royaume-Uni. Lancashire.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 6 à 8 semaines.
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.
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Condiments

Curry

Curry
Préparation épicée de couleur jaune ou orange, très parfumée, allant de très doux à très pimenté.
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Grands plats

Curry de canard

Curry de canard
Préférer un accord avec un vin avec un peu de sucre résiduel.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Divers

Curry rouge

Curry rouge
Thaïlande.
Combinaison complexe d'épices ou d'herbes aromatiques (ail, échalote, piment rouge, galangal, pâte de crevettes, sel, combava, racine de coriandre, graines de coriandre, graines de cumin, poivre et citronnelle) avec du lait de coco et de la sauce de poisson.
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.
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