Accord mets et vins
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Alsace Klevener de Heiligenstein
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 8 ans.
Cette boisson s’accorde avec 111 mets :
Fromages
Hooligan
États-Unis. Connecticut.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 2 mois.
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Crustacés et fruits de mer
Mixed grill de fruits de mer
Grillade mélangeant plusieurs fruits de mer.
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Fromages
Munster
France. Grand Est. Alsace (Munster) et Lorraine (Munster Géromé).
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
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Charcuterie
Pâté en croûte
Terrine de différentes viandes cuites au four, enrobées de gélatine, dans une pâte.
Servir froid.
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Desserts et Entremets
Pavlova à la quetsche
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.
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Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la poêle au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
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Crustacés et fruits de mer
Pétoncles sauce aigre-douce
Sauce aigre-douce : sauce tomate avec échalote, huile d’olive et laurier.
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Crustacés et fruits de mer
Pétoncles sauce au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
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