Alsace Klevener de Heiligenstein

Crustacés et fruits de mer

Tartare de langoustines au citron vert

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Crustacés et fruits de mer

Tartare de pétoncles aux agrumes

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Poissons de mer

Tartare de saumon aux agrumes

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Poissons de mer

Tartare de saumon aux herbes

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tarte à l'oignon

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Desserts et Entremets

Tarte à la quetsche

Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.

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Desserts et Entremets

Tarte à la quetsche meringuée

Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.

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Apéritifs et Mises en bouche

Toast à la truite fumée

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Apéritifs et Mises en bouche

Toast au fromage de chèvre et au saumon fumé

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Apéritifs et Mises en bouche

Toast au saumon fumé

Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.

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Poissons d'eau douce

Truite aux amandes

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Poissons d'eau douce

Truite en papillote

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Poissons d'eau douce

Truite farcie aux amandes

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Poissons de mer

Turbot rôti entier au jus de truffe noire

Poisson entier éviscéré et cuit. (et non en filet).

Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.

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Entrées chaudes

Ziwwelküeche

France. Grand Est. Alsace.

Tarte à l'oignon avec du lard en dés, de la crème et des graines de carvi.

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Accord mets et vins