Accord mets et vins
Photo de Sarah Stierch (CC BY 2.0)
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Alsace Pinot blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Synonymes
- Alsace Clevner
Cette boisson s’accorde avec 450 mets :
Entrées chaudes
Tourte aux épinards et à la ricotta
Ricotta : fromage italien ou maltais réalisé à base du petit lait d'autres fromages, de brebis ou de vache.
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Fromages
Tricycle
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
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Divers
Tuna melt
Sandwich de pain de mie toasté avec du fromage fondu garni de thon en conserve mélangé à une mayonnaise légèrement épicée et accompagné avec des condiments (cornichon, herbes, oignon).
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Fromages
Valençay
France. Centre-Val de Loire. Cher. Indre. Berry.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
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Veau
Veau Marengo
Marengo : cuit en cocotte avec champignon, oignon, tomate et du vin blanc.
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Consommés, Potages et Soupes
Velouté de cuisses de grenouilles
Velouté : soupe additionnée de crème fraîche et de jaune d'œuf.
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Bœuf
Viande des Grisons
Suisse. Grisons.
Viande de bœuf salée avec des épices et des herbes puis séchée.
Préférer un accord avec un vin non boisé.
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Entrées froides
Vitello tonnato
Italie. Lombardie. Piémont.
Plat froid à base de fines tranches de veau accompagné de thon avec mayonnaise citronnée, câpres et filets d'anchois.
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Fromages
Wabash Cannonball
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 7 à 10 jours.
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Entrées froides
Zakouski
Russie.
Hors-d'œuvre variés servis à l’apéritif (caviar, charcuterie, poisson fumé ou mariné, malossol, salades…).
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Entrées chaudes
Ziwwelküeche
France. Grand Est. Alsace.
Tarte à l'oignon avec du lard en dés, de la crème et des graines de carvi.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Zwiebelkuchen
Allemagne. Hesse rhénanie. Palatinat.
Tarte à l'oignon avec du lard en dés, de la crème et des graines de carvi.
Préférer la recherche d’un accord régional.
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