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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Alsace Pinot blanc

Photo de Sarah Stierch (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/46271879154/

Alsace Pinot blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Synonymes

  • Alsace Clevner

Cette boisson s’accorde avec 450 mets :

Poissons de mer

Ceviche de saumon et de thon

Ceviche de saumon et de thon
Ceviche : plat froid à base de crustacés ou de poisson marinés dans un jus d’agrume (généralement du citron vert) avec un assaisonnement (ail, coriandre cumin, oignon blanc, piment, poivre, sel, etc).
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Fromages

Chabichou

Chabichou
France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Chou farci

Chou farci
Farce à base de bœuf ou de porc, assaisonnée d'oignons, de tomates, de riz, d'épices, etc, enveloppée dans une ou plusieurs feuilles de chou puis bouilli ou cuit à la vapeur.
Se mange généralement chaud.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Choucroute

Choucroute
Choucroute : chou coupé finement et fermenté dans une saumure.
Préférer un accord avec un vin jeune avec une certaine acidité.
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Grands plats

Choucroute garnie

Choucroute garnie
Choucroute cuite accompagnée de charcuterie, viande et pommes de terre avec de la bière d'Alsace ou du vin blanc d'Alsace.
Accord pour une choucroute avec boudins, poitrine de veau et quenelles de foie.
Préférer un accord avec un vin jeune avec une certaine acidité.
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Fromages

Clonmore

Clonmore
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite enveloppé d’une cire orange.
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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques braisées

Coquilles Saint-Jacques braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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