Accord mets et vins
Photo de Karoliina Karttunen (CC BY-SA 2.0)
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Alsace Pinot noir rosé
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
Cette boisson s’accorde avec 105 mets :
Desserts et Entremets
Tarte à la myrtille à l'alsacienne
Alsacienne : tarte avec une crème à base d'oeuf, de kirsch, de lait, de sucre et de farine.
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Veau
Tête de veau sauce gribiche
Sauce gribiche : sauce tartare (mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons, et persil haché) avec œufs durs hachés.
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Veau
Tête de veau sauce ravigote
Sauce ravigote : sauce acide froide ou chaude à base de velouté ou de vinaigrette avec des câpres, des jaunes d'œufs, des échalotes ou de l'oignon et des herbes aromatiques (cerfeuil, estragon, persil).
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Entrées froides
Zakouski
Russie.
Hors-d'œuvre variés servis à l’apéritif (caviar, charcuterie, poisson fumé ou mariné, malossol, salades…).
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Entrées chaudes
Ziwwelküeche
France. Grand Est. Alsace.
Tarte à l'oignon avec du lard en dés, de la crème et des graines de carvi.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Zwiebelkuchen
Allemagne. Hesse rhénanie. Palatinat.
Tarte à l'oignon avec du lard en dés, de la crème et des graines de carvi.
Préférer la recherche d’un accord régional.
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