Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Alsace Riesling

Photo de Jean Weber (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/inra_dist/21978124194/

Alsace Riesling

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 572 mets :

Volailles

Poulet au citron

Poulet au citron
Morceau de poulet mariné dans du citron avant la cuisson.
Préférer un accord avec un vin jeune (1 à 2 ans) avec une note minérale.
> voir la fiche

Crustacés et fruits de mer

Poulpe à la galicienne

Poulpe à la galicienne
A la galicienne : poulpe cuit dans de l'eau bouillante et coupé en tranches d'un centimètre d’épaisseur couvert d'huile d'olive, du sel et saupoudré de paprika ou de piment.
Servi avec des pommes de terre au paprika et à l'huile d'olive.
Préférer un accord avec un vin jeune (1 à 2 ans).
> voir la fiche

Grands plats

Poutine

Poutine
Canada. Québec.
Frites et cheddar frais en grains nappés de sauce brune.
Demi-glace (ou sauce brune) : sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun et de concentré de tomate.
Préférer un accord avec un vin avec une bonne acidité.
> voir la fiche

Fromages

Quadrello di Bufala

Quadrello di Bufala
Italie. Lombardie.
Fromage au lait pasteurisé de bufflonne à pâte molle et à croûte lavée allant du rose pâle à l'avoine.
Préférer un accord avec un vin avec des sucres résiduels.
> voir la fiche

Entrées chaudes

Quenelles

Quenelles
Quenelle nature : semoule de blé dur ou farine avec du beurre, des œufs, du lait et/ou d’eau et un assaisonnement.
> voir la fiche

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Quiche au gorgonzola

Quiche au gorgonzola
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Servir chaud ou froid.
> voir la fiche

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Quiche au saumon fumé

Quiche au saumon fumé
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Servir chaud ou froid.
> voir la fiche

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Quiche aux poireaux

Quiche aux poireaux
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Servir chaud ou froid.
> voir la fiche

Fromages

Red hawk

Red hawk
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte lavée de couleur jaune à rouge-orangé.
Affinage : 4 semaines.
> voir la fiche