Accord mets et vins
Photo de Jean Weber (CC BY 2.0)
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Alsace Riesling
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 572 mets :
Grands plats
Tartiflette au Munster
Tartiflette : plat à base de crème, pommes de terre, fromage et lardons gratinés avec un fromage.
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Fromages
Tête de moine Bio
Suisse. Jura.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".
Affinage : 4 mois minimum.
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Fromages
Tête de moine Classic
Suisse. Jura.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 75 jours minimum.
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Fromages
Tête de moine Extra
Suisse. Jura.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : plus de 6 mois.
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Fromages
Tête de moine Fermière
Suisse. Jura.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite au feu de bois et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".
Affinage : 100 jours minimum.
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Grands plats
Tofailles
France. Grand Est. Vosges.
Plat cuit à feu doux (1h30 à 2h) à base d'oignons, de pommes de terre, de tranches de lard ou de lardons et de vin blanc avec ou sans poireau.
Servir avec une salade verte.
Préférer un accord avec un vin vif.
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Fromages
Tomme de Savoie
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée de couleur grise.
Affinage : 70 jours minimum.
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Fromages
Torta del Casar
Espagne. Extrémadure.
Fromage au lait cru de brebis caillé avec du chardon sauvage à la texture moyennement à très crémeuse et une croûte semi-dure de couleur jaune à ocre.
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Fromages
Tricorne
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente-Maritime. Deux-Sèvres.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 à 3 semaines.
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Fromages
Trillium
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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Poissons d'eau douce
Truite au bleu
Au bleu : cuisson dans un court-bouillon vinaigré.
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Poissons d'eau douce
Truite au bleu sauce hollandaise
Au bleu : cuisson dans un court-bouillon vinaigré.
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
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Poissons d'eau douce
Truite sauce au vin blanc
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
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Divers
Tuna melt
Sandwich de pain de mie toasté avec du fromage fondu garni de thon en conserve mélangé à une mayonnaise légèrement épicée et accompagné avec des condiments (cornichon, herbes, oignon).
Préférer un accord avec un vin avec une bonne acidité.
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