Accord mets et vins
Photo de Lauren Nelson (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/lulieboo/5635904137/
Anjou-Coteaux de la Loire
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.
Cette boisson s’accorde avec 36 mets :
Desserts et Entremets
Osterlammele
France. Grand Est. Alsace.
Génoise en forme d’agneau saupoudrée de sucre glace.
> voir la fiche
Poissons d'eau douce
Sandre sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
> voir la fiche
Sauces
Sauce hollandaise
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
> voir la fiche
Sauces
Sauce normande (poisson)
Sauce normande (poisson) : réduction d’un velouté de poisson additionné de beurre, de crème et de jus de cuisson de champignons et de moules liés au jaune d’oeuf (Escoffier).
> voir la fiche
Apéritifs et Mises en bouche
Saucisses feuilletées au fromage
Saucisse avec du fromage en pâte feuilletée.
> voir la fiche
Poissons de mer
Turbot sauce hollandaise
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Vatrouchka au citron
Russie. Ukraine.
Gâteau brioché garni de fromage blanc parfois aromatisé.
> voir la fiche