Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

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Anjou Gamay

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 33 mets :

Charcuterie

Rillauds

France. Pays de la Loire. Maine-et-Loire.

Poitrine de porc avec la couenne rissolée et confite dans la graisse.

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Porc

Rôti de porc à la sauce moutarde

Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.

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Salades

Salade parisienne

Salade composée à base de laitue avec champignon de Paris, fromage coupé en dés (Comté, Emmental), jambon blanc (en dés généralement), œuf dur, pomme de terre et tomate.

Servi assaisonné d’une vinaigrette avec persil et cornichon.

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Entrées chaudes

Soufflé au Beaufort

Servir chaud.

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Entrées chaudes

Soufflé au Comté

Servir chaud.

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Entrées chaudes

Soufflé au fromage

Servir chaud.

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Entrées chaudes

Soufflé au gruyère

Servir chaud.

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Abats & Triperie

Plat à base de petites bandes de tripes de veau généralement roulés dans une pansette de mouton (généralement d'agneau) et attaché avec de la ficelle. Cuisson dans un fond de veau, avec sel, poivre, vin blanc, carottes et tomates.

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Entrées froides

Vitello tonnato

Italie. Lombardie. Piémont.

Plat froid à base de fines tranches de veau accompagné de thon avec mayonnaise citronnée, câpres et filets d'anchois.

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