Accord mets et vins
Photo de Nadin Mario (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/personne-tenant-un-verre-de-vin-transparent-avec-un-liquide-rouge-E1URM_T9YZE
Anjou Villages
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.
Cette boisson s’accorde avec 205 mets :
Bœuf
Bœuf grillé aux sarments
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Ne pas hésiter à carafer le vin.
> voir la fiche
Bœuf
Bœuf Stroganov
Russie.
Spécialité à base de viande de bœuf avec champignons, oignons, paprika et smetana (crème fraîche épaisse aigre).
> voir la fiche
Fromages
Camembert
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
> voir la fiche
Fromages
Cantal affiné
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
> voir la fiche
Fromages
Cantal jeune
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 mois maximum.
> voir la fiche
Ovins et Caprins
Carré d'agneau rôti au thym
Préférer un accord avec un vin de 2 à 3 ans.
> voir la fiche
Fromages
Carré de l'Est
France. Grand Est. Meurthe-et-Moselle. Meuse. Moselle. Vosges.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
> voir la fiche
Grands plats
Cassoulet
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Ne pas hésiter à carafer le vin.
> voir la fiche
Bœuf
Chateaubriand grillé
Chateaubriand : pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
> voir la fiche
Porc
Cochon de lait rôti aux pommes
Cochon de lait : de 4 à 6 semaines et de 6 à 12 kg.
> voir la fiche
Volailles
Coq au vin
Poulet mijoté au vin.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Ne pas hésiter à carafer le vin.
> voir la fiche
Bœuf
Côte de bœuf aux sarments de vigne
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Ne pas hésiter à carafer le vin.
> voir la fiche
Bœuf
Côte de bœuf braisée
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
> voir la fiche
