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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Arbois blanc

Photo de PipO_esperger (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/25824635@N08/6852597132/

Arbois blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 13-16°C ou 55-61 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Cette boisson s’accorde avec 60 mets :

Fromages

Le Gruyère bio réserve

Le Gruyère bio réserve
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".
Affinage : 10 mois minimum.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Fromages

Le Gruyère réserve

Le Gruyère réserve
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous.
Affinage : 10 mois minimum.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Grands plats

Moussaka

Moussaka
Balkans. Moyen-Orient.
Plat composé de couches de viande hachée de mouton, d'aubergines, d'oignons et de tomates.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Fromages

Nicasio square

Nicasio square
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Fromages

Rambol aux noix

Rambol aux noix
France. Île-de-France. Yvelines.
Fromage au lait de vache à pâte fondue (chauffé avec du beurre, de l'eau et du sel) avec des noix.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Grands plats

Riz pilaf au poulet

Riz pilaf au poulet
Pilaf : blé, quinoa ou riz cuit dans un bouillon assaisonné au four ou à la cocotte.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Salades

Salade d'automne

Salade d'automne
Salade composée de légumes de saison : betterave, champignon, chou, laitue, noix, pomme de terre, fruits secs, etc
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Sauces

Sauce américaine

Sauce américaine
Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.
En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Sauces

Sauce Aurore

Sauce Aurore
Sauce Aurore : Sauce à la crème colorée à la sauce tomate.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Sauces

Sauce crevettes

Sauce crevettes
Sauce crevettes : velouté de poisson mêlé d'un beurre de crevettes.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Sauces

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Sauces

Sauce matelote

Sauce matelote
Sauce matelote : réduction de vin rouge avec des champignons hachés, de l'échalote, de l'oignon et un bouquet garni avec un roux brun.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Fromages

Schlossberger alt

Schlossberger alt
Suisse. Berne. Zäziwil.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 18 à 23 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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