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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Arbois rosé

Photo de kaboompics (CC0 1.0) Pixabay.com
https://pixabay.com/fr/photos/vin-rose-verres-%C3%A0-vin-table-soir%C3%A9e-791133/

Arbois rosé

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 33 mets :

Fromages

Alex

Alex
Allemagne. Allgäu.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée (avec un mélange spécial d'herbes et de fleurs de sureau).
Affinage : 7 mois.
Accord avec un vin à dominante du cépage Pinot noir.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini al burro

Arancini al burro
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
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Fromages

Chaource

Chaource
France. Grand est. Aube.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Bœuf

Chateaubriand sauce béarnaise

Chateaubriand sauce béarnaise
Chateaubriand : pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.
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Abats & Triperie

Pieds paquets à la marseillaise

Pieds paquets à la marseillaise
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Marseille.
Plat fait de pieds et de panse de mouton farcies avec de la poitrine de porc ou de petit-salé, mijotés dans une sauce au vin blanc et à la tomate.
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