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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Arbois Vin jaune

Photo de R4vi (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/r4vi/5818905583/

Arbois Vin jaune

Vin(s) jaune(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 10 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 128 mets :

Fromages

Vacherin des Bauges

Vacherin des Bauges
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie. Abondance. Vallée d'Aillon (Bauges).
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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Fromages

Vintage clothbound Cheddar

Vintage clothbound Cheddar
Royaume-Uni. Devon.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite recouvert de beurre ou de saindoux et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 24 mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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Volailles

Volaille de Bresse sauce aux morilles

Volaille de Bresse sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Préférer un accord avec un vin de 10 à 25 ans.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur un mois.
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Volailles

Volaille sauce au Comté

Volaille sauce au Comté
Sauce au Comté : Comté râpé avec vin blanc, crème fraîche et échalote.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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Fromages

Winnimere

Winnimere
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée ceinturé d'une écorce d'épicéa.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
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