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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bandol rosé

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54346321983/

Bandol rosé

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 222 mets :

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Spaghetti à la carbonara

Spaghetti à la carbonara
Italie. Latium.
Carbonara : plat de pâtes avec des œufs, du fromage (pecorino romano ou parmigiano reggiano), bacon (guanciale ou pancetta), poivre noir et parfois de la crème.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Spaghetti bolognaise

Spaghetti bolognaise
Sauce bolognaise : sauce à base de viande avec soffritto (version italienne d'une mirepoix) d'oignon, céleri et carotte. Les différents types de viande sont hachée ou finement haché et cuit lentement.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Poissons de mer

Stockfish

Stockfish
Morue salée puis séchée à l'air libre.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Tagliatelles à la carbonara

Tagliatelles à la carbonara
Carbonara : plat de pâtes avec des œufs, du fromage (pecorino romano ou parmigiano reggiano), bacon (guanciale ou pancetta), poivre noir et parfois de la crème.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Grands plats

Tajine de légumes

Tajine de légumes
Ragoût de légumes à base de : aubergines, carottes, courgettes, huile d'olive, oignons, poivrons, tomates et des épices (curry, paprika, ras el hanout).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche

Tapenade

Tapenade
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Poissons de mer

Tartare de bar

Tartare de bar
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Poissons de mer

Tartare de daurade

Tartare de daurade
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Poissons de mer

Tartare de lotte

Tartare de lotte
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Poissons de mer

Tartare de saumon

Tartare de saumon
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Poissons de mer

Thon à la provençale

Thon à la provençale
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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