Accord mets et vins

Photo de Ambitious Studio* | Rick Barrett (CC0 1.0) Unsplash.com
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Banyuls blanc

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 134 mets :

Famille de mets

Apéritifs et Mises en bouche (8)

Desserts et Entremets (71)

Entrées froides (1)

Fromages (46)

Grands plats (1)

Ovins et Caprins (1)

Poissons de mer (1)

Porc (3)

Volailles (2)

Desserts et Entremets

Tarte à la crème d'amandes et aux fruits acidulés

Crème d’amande : mélange de beurre, de sucre, de poudre d'amandes et d'œufs.

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Desserts et Entremets

Tarte au chocolat nappée de caramel

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Desserts et Entremets

Tarte aux coings à la sauce caramel

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Desserts et Entremets

Tarte Tatin à la mangue et au caramel

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Desserts et Entremets

Tarte Tatin aux coings

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Apéritifs et Mises en bouche

Toast au foie gras de canard

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Apéritifs et Mises en bouche

Toast au saumon fumé

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Fromages

Tricycle

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.

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Desserts et Entremets

Trifle au chocolat et au fruit de la passion

Trifle : dessert réalisé avec des fruits et de la génoise recouvert de jus de fruit (ou d'alcool), parfois de confiture, de crème pâtissière et de crème fouettée disposés en couches superposées.

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Poissons de mer

Turbot au sabayon de Champagne

Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.

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Fromages

Valençay

France. Centre-Val de Loire. Cher. Indre. Berry.

Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.

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Desserts et Entremets

Vatrouchka à la vanille

Russie. Ukraine.

Gâteau brioché garni de fromage blanc parfois aromatisé.

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Desserts et Entremets

Vatrouchka au citron

Russie. Ukraine.

Gâteau brioché garni de fromage blanc parfois aromatisé.

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Fromages

Wabash Cannonball

États-Unis. Indiana.

Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.

Affinage : 7 à 10 jours.

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