Accord mets et vins
Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/8405748000/
Barley wine
Bière(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.
Cette boisson s’accorde avec 158 mets :
Desserts et Entremets
Pavé au chocolat nappé de caramel
Pavé : gâteau au chocolat coupé en cubes.
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Desserts et Entremets
Pavlova au caramel
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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Desserts et Entremets
Petit four glacé
Glacé : étaler une substance brillante, souvent sucrée, avant de terminer la cuisson, afin qu'au moment de servir, l’aliment ait un aspect brillant.
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Fromages
Petit Saint-Nectaire
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 21 jours minimum.
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Desserts et Entremets
Pralin
Mélange d'amandes et de noisettes caramélisées et écrasées.
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Fromages
Roquefort
France. Occitanie. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait cru de brebis à pâte persillée.
Affinage : 3 mois minimum.
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Apéritifs et Mises en bouche
Roquefortins
Toast avec du roquefort mêlé avec des noix et des raisins secs.
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Fromages
Saingorlon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Bourgogne-Franche-Comté. Bresse.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
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Fromages
Saint-Nectaire fermier
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 28 jours minimum.
Porte la mention « Saint-Nectaire fermier".
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Fromages
Savaron
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Auvergne.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Similaire au Saint-Nectaire mais produit hors zone d'appellation.
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Fromages
Shropshire blue
Royaume-Uni.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée coloré au rocou.
Affinage : 10 à 12 semaines.
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Fromages
Smokey blue
États-Unis. Oregon.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée et fumé à froid sur des coquilles de noisettes.
Affinage : 90 jours.
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Desserts et Entremets
Sticky toffee pudding
Royaume-Uni.
Génoise à la cassonade et aux dattes finement hachées et couverte de caramel (sucre brun).
Servi avec une crème anglaise, de la crème fraîche ou une glace à la vanille.
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Desserts et Entremets
Strudel aux pommes
Pâte feuilletée farcie de morceaux de pommes et de raisins secs généralement accompagnée de cannelle et servie chaude avec de la crème glacée à la vanille, crème Chantilly, crème anglaise ou sauce à la vanille.
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