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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Barsac

Photo de henry fournier (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/photographie-a-mise-au-point-peu-profonde-dun-verre-a-champagne-clair-xcDrhb4mhLA

Barsac

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans, 5 ans minimum pour un cru classé 1855.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et + pour un cru classé 1855.

Cette boisson s’accorde avec 471 mets :

Desserts et Entremets

Pithiviers

Pithiviers
Gâteau à base de crème d'amandes et à pâte feuilletée.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
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Fruits

Poire

Poire
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
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Volailles

Poularde en vessie

Poularde en vessie
Cuisson en vessie : Mode de cuisson consistant à pocher une volaille à l'intérieur d'une vessie de porc séchée et hermétiquement close. A rapprocher de la cuisson sous vide.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
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Volailles

Poularde sauce crème

Poularde sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
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Volailles

Poulet rôti à la mandarine

Poulet rôti à la mandarine
Préférer un accord avec un vin de moins de 10 ans.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà. et + pour un cru classé 1855.
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Volailles

Poulet sauce crème

Poulet sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
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Volailles

Poulet vallée d'Auge

Poulet vallée d'Auge
Sauce Vallée d'Auge : jus de cuisson déglacé à la crème fraîche avec un filet de Calvados.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
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Desserts et Entremets

Praliné noisette

Praliné noisette
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
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Desserts et Entremets

Profiteroles au chocolat

Profiteroles au chocolat
Petits choux fourré à la crème pâtissière ou de la crème glacée à la vanille recouvert de chocolat.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 15 ans.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
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Desserts et Entremets

Quatre-quarts

Quatre-quarts
Préférer un accord avec un vin de 5 à 15 ans.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
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