Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Barsac

Photo de henry fournier (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/photographie-a-mise-au-point-peu-profonde-dun-verre-a-champagne-clair-xcDrhb4mhLA

Barsac

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans, 5 ans minimum pour un cru classé 1855.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et + pour un cru classé 1855.

Cette boisson s’accorde avec 471 mets :

Fromages

Tres leches

Tres leches
Espagne. Asturies.
Fromage aux laits pasteurisés de brebis, chèvre et vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée à l’huile d’olive vierge.
Affinage : 6 mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Trianon

Trianon
Fond de gâteau aux amandes recouvert d'un praliné croustillant et d’une mousse au chocolat.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Trifle à l'ananas

Trifle à l'ananas
Trifle : dessert réalisé avec des fruits et de la génoise recouvert de jus de fruit (ou d'alcool), parfois de confiture, de crème pâtissière et de crème fouettée disposés en couches superposées.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Trifle à la fraise

Trifle à la fraise
Trifle : dessert réalisé avec des fruits et de la génoise recouvert de jus de fruit (ou d'alcool), parfois de confiture, de crème pâtissière et de crème fouettée disposés en couches superposées.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Fromages

Trillium

Trillium
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Tropézienne

Tropézienne
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Brioche fendue en deux et fourrée d'un mélange de crème pâtissière et de crème au beurre recouverte de sucre perlé.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Poissons d'eau douce

Truite farcie

Truite farcie
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Tuiles aux amandes

Tuiles aux amandes
Petit four, à base de poudre d'amande, cuit et aplati pour prendre la forme d'une tuile de toiture généralement ajouté comme garniture à dessert.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Poissons de mer

Turbot sauce hollandaise

Turbot sauce hollandaise
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Poissons de mer

Turbot sauce mousseline

Turbot sauce mousseline
Sauce mousseline : sauce hollandaise mêlée de crème fouettée.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Vacherin à l'ananas

Vacherin à l'ananas
Vacherin : entremet composé d'une meringue fourrée de glace ou de sorbet, parfois de fruits et couvert de crème Chantilly.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Vacherin à l'ananas et à la mangue

Vacherin à l'ananas et à la mangue
Vacherin : entremet composé d'une meringue fourrée de glace ou de sorbet, parfois de fruits et couvert de crème Chantilly.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Vacherin aux marrons glacés

Vacherin aux marrons glacés
Vacherin : entremet composé d'une meringue fourrée de glace ou de sorbet, parfois de fruits et couvert de crème Chantilly.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans, 10 ans minimum pour un cru classé 1855.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Fromages

Vacherin des Bauges

Vacherin des Bauges
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie. Abondance. Vallée d'Aillon (Bauges).
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche

Fromages

Zamorano

Zamorano
Espagne. Castille-et-León. Zamora.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 100 jours minimum.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
> voir la fiche