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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Baux-de-Provence blanc

Photo de Terri Bateman (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/134468672@N06/33364705470/

Baux-de-Provence blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 31 mets :

Sauces

Bagna cauda

Bagna cauda
Spécialité originaire du Piémont.
Sauce chaude à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive dans laquelle on plonge des légumes crus.
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Apéritifs et Mises en bouche

Cade

Cade
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes. Var.
Galette épaisse à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive cuite et dorée au feu de bois.
Servir chaud.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Caponata

Caponata
Italie. Sicile.
Ragoût de légumes (aubergine, câpres, céleri, oignon, olives vertes et tomate) cuits avec de l’huile d'olive et du vinaigre.
Servir chaud ou froid.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Farcis

Farcis
Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.
Préférer un accord avec un vin gras.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Grands plats

Jambalaya

Jambalaya
États-Unis. Louisiane. La Nouvelle-Orléans.
Sorte de paella à base de riz, très épicé, aux fruits de mer, poisson ou viande.
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Fromages

Pélardon

Pélardon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Occitanie. Cévennes.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
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Fromages

Rove des garrigues

Rove des garrigues
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Fromage frais au lait cru de chèvre ou pasteurisé, façonné en forme de boule.
Affinage : 3 semaines.
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