Baux-de-Provence rouge

Veau

Carré de veau rôti à la provençale

À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Entrées froides

Champignons à la provençale

À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

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Bœuf

Chateaubriand grillé

Chateaubriand : pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Ovins et Caprins

Chevreau rôti

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Gibiers à poils

Chevreuil mariné

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Gibiers à poils

Chevreuil rôti

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Gibiers à poils

Chevreuil rôti en sauce

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Gibiers à poils

Chevreuil rôti sauce grand veneur

Sauce grand veneur : Sauce poivrade liée à la crème, au sang et à la gelée de groseille.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Ovins et Caprins

Confit d'agneau

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Volailles

Coq au vin

Poulet mijoté au vin.

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Bœuf

Côte de bœuf au barbecue

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Bœuf

Côte de bœuf au gros sel

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Bœuf

Côte de bœuf au gros sel et à la moelle

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Bœuf

Côte de bœuf aux sarments de vigne

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Bœuf

Côte de bœuf braisée

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Bœuf

Côte de bœuf grillée

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Bœuf

Côte de bœuf grillée à la moelle

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Bœuf

Côte de bœuf grillée à la sauce au poivre

Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Bœuf

Côte de bœuf rôtie

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Bœuf

Côte de bœuf rôtie à la fleur de sel

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Veau

Côte de veau à la provençale

À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Ovins et Caprins

Côtelettes d'agneau Champvallon

Champvallon : cuisson au four entre deux couches de pommes de terre avec un bouillon de volaille.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Ovins et Caprins

Côtelettes d'agneau grillées

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Ovins et Caprins

Côtelettes d'agneau rôties

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Accord mets et vins