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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Béarn blanc

Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/quinnanya/109303539/

Béarn blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 85 mets :

Poissons de mer

Alose sauce à l'oseille

Alose sauce à l'oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Crustacés et fruits de mer

Arapèdes

Arapèdes
Coquillage en forme de chapeau chinois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Ardi-gasna

Ardi-gasna
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite dont la croûte est frottée avec une purée à base de piments d'Espelette.
Affinage : 3 à 12 mois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Arpéa de brebis

Arpéa de brebis
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 4 à 8 semaines.
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Poissons de mer

Barbue sauce à l’oseille

Barbue sauce à l’oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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