Accord mets et vins
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Béarn rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 60 mets :
Ovins et Caprins
Baron d'agneau rôti
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Porc
Boudin noir aux pommes sarladaises
Pommes de terre sarladaises : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
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Bœuf
Chili con carne
Viande de bœuf et chili (mélange d'épices) avec divers légumes (haricot rouge, oignon, tomate…) et aromates (ail, cumin…).
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau rôties
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche
Croquettes de confit de canard
Préférer un accord avec un vin fruité.
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Volailles
Cuisse de canard confite avec un gratin dauphinois
Gratin dauphinois : plat à base de pommes de terre en tranche, d’ail et de crème fraîche.
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Volailles
Demoiselle de canard au barbecue
Demoiselle : carcasse du canard badigeonné de graisse de canard avec sel et poivre.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins
Épaule d'agneau à la boulangère
À la boulangère : piqué de gousses d'ail.
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