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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Beaujolais rouge

Photo de Eugenia Pankiv (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-sur-nappe-a-carreaux-rouge-et-blanc-DYT0zXTJhAk

Beaujolais rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 556 mets :

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Macaroni au fromage

Macaroni au fromage
Macaronis cuits avec une sauce au fromage, généralement du cheddar.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Mâconnais

Mâconnais
France. Bourgogne-Franche-Comté. Saône-et-Loire. Mâconnais.
Fromage au lait cru et entier de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 10 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Malakoff

Malakoff
France. Normandie. Seine-Maritime. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie moins affiné que le Gournay.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Manchego

Manchego
Espagne. Castille-La Manche.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Manchego fresco

Manchego fresco
Espagne. Castille-La Manche.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 2 semaines minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Maroilles

Maroilles
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 35 jours minimum.
Rouge à éviter dès que le fromage vieillit.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Mature Clothbound Cheddar

Mature Clothbound Cheddar
Royaume-Uni. Devon.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite recouvert de beurre ou de saindoux et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 12 mois.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Sauces

Mayonnaise

Mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Salades

Mesclun

Mesclun
Salade composée d'un mélange d'au minimum 5 variétés de pousses ou de feuilles de chicorée, feuille de chêne, laitue, mâche, pissenlit, pourpier, pousse d'épinard, roquette, scarole, trévise ou plantes aromatiques.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Mignon

Mignon
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 4 semaines minimum.
Rouge à éviter dès que le fromage vieillit.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Mimolette jeune

Mimolette jeune
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
Affinage : 3 mois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Mimolette mi-vieille

Mimolette mi-vieille
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
Affinage : 6 à 12 mois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Bœuf

Miroton de bœuf

Miroton de bœuf
Miroton : plat de bœuf déjà cuit (généralement restes de pot-au-feu) assaisonné avec des oignons.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Mont d'or

Mont d'or
France. Bourgogne-Franche-Comté. Doubs. Haut-Doubs.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée ceinturé d'une écorce d'épicéa.
Affinage : 21 jours minimum.
Commercialisation du 10 septembre au 10 mai.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Montasio

Montasio
Italie. Frioul-Vénétie julienne.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite et à croûte brossée (Fresco : deux mois maximum, Mezzano : cinq à dix mois, Stagionato : de dix à dix-huit mois, Stravecchio : 18 mois minimum).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Montasio fresco

Montasio fresco
Italie. Frioul-Vénétie julienne.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite et à croûte brossée.
Affinage : 2 mois maximum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Monterey Jack

Monterey Jack
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 1 à 6 mois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Morbier

Morbier
France. Bourgogne-Franche-Comté. Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée traversé au centre par une fine ligne de cendre de frêne.
Affinage : 45 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Moses Sleeper

Moses Sleeper
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 6 à 12 semaines.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Grands plats

Moussaka

Moussaka
Balkans. Moyen-Orient.
Plat composé de couches de viande hachée de mouton, d'aubergines, d'oignons et de tomates.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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