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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Beaujolais rouge

Photo de Eugenia Pankiv (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-sur-nappe-a-carreaux-rouge-et-blanc-DYT0zXTJhAk

Beaujolais rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 556 mets :

Entrées froides

Pain de viande

Pain de viande
Mélange de viande hachée (agneau, bœuf, porc, veau, etc) avec du lait, de la mie de pain, de l’oignon, de l'œuf et des épices, cuit au four ou en marmite et généralement de forme rectangulaire.
Servi froid, tiède ou chaud.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Palet de Bourgogne

Palet de Bourgogne
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée au marc de Bourgogne.
Affinage : 1 mois minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Bœuf

Pastel de papa

Pastel de papa
Argentine.
Plat composé d'une couche de bœuf haché assaisonné (oignon, poivron, tomate) recouverte d'une couche de purée de pommes de terre et le tout est généralement garni de fromage râpé et cuit au four jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pâté à la viande

Pâté à la viande
Canada. Québec.
Tourte à base de viande de porc (50 % minimum) coupée en cube et aromatisée avec : cannelle, clou de girofle.
La viande peut être accompagné d’autres viandes (bœuf, dinde, gibier…), de céleri, lardons, oignon, pommes de terre…
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Charcuterie

Pâté de campagne

Pâté de campagne
Pâté réalisé avec des ingrédients hachés grossièrement comme le porc et aromatisé avec des herbes, des épices, etc cuits dans un récipient en terre cuite.
Servir froid ou à température ambiante.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Charcuterie

Pâté de canard d'Amiens

Pâté de canard d'Amiens
Pâté en croûte réalisé avec du canard et du porc et champignons ou truffes, Cognac, échalote, œuf, pain de mie, pommes, épices, poivre et sel pris en gelée.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Charcuterie

Pâté de foie de porc

Pâté de foie de porc
Pâté réalisé avec des ingrédients hachés grossièrement comme le porc et aromatisé avec des herbes, des épices, etc cuits dans un récipient en terre cuite.
Servir froid ou à température ambiante.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Charcuterie

Pâté en croûte

Pâté en croûte
Terrine de différentes viandes cuites au four, enrobées de gélatine, dans une pâte.
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Pâtes à la sauce tomate

Pâtes à la sauce tomate
Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Pavé du Nord jeune

Pavé du Nord jeune
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite avec une croûte naturelle colorée au rocou.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Pecorino sardo dolce

Pecorino sardo dolce
Italie. Sardaigne.
Fromage au lait cru et entier de brebis chauffé, pressé puis fumé à croûte naturelle de couleur paille.
Affinage : 20 à 60 jours.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Pecorino Toscano

Pecorino Toscano
Italie. Toscane.
Fromage au lait entier de brebis chauffé et pressé à croûte naturelle couleur paille.
Affinage : 20 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Penne rigate sauce arrabiata

Penne rigate sauce arrabiata
Sauce arrabiata : sauce tomate mijotée avec de l'ail, du piment, persil ou basilic frais et saupoudré de pecorino romano râpé.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Petit Saint-Nectaire

Petit Saint-Nectaire
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 21 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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