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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Beaujolais rouge

Photo de Eugenia Pankiv (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-sur-nappe-a-carreaux-rouge-et-blanc-DYT0zXTJhAk

Beaujolais rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 556 mets :

Entrées froides

Ballottine

Ballottine
Ballottine : pièce de viande, de gibier, de poisson, de volaille, désossée, roulée, farcie et ficelée, cuits en cocotte ou dressés en gelée.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Bamalou

Bamalou
France. Occitanie. Ariège.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 mois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Beaufort

Beaufort
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Variété de fromage Beaufort produit du 1er novembre au 31 mai.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 5 mois minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Bent River

Bent River
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 semaines.
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Bête-À-Séguin

Bête-À-Séguin
Canada. Québec. Archipel de L'Isle-aux-Grues.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 2 mois.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Sauces

Beurre maître d'hôtel

Beurre maître d'hôtel
Beurre maître d'hôtel : beurre ramolli avec du persil finement haché, du jus de citron, du sel et du poivre.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Bijou

Bijou
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron. Haute-Loire. Puy-de-Dôme. France. Nouvelle-Aquitaine. Corrèze. France. Occitanie. Lot, Lozère.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Bleu de Gex

Bleu de Gex
France. Bourgogne-Franche-Comté. Jura. Haut-Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Bocconcino

Bocconcino
Italie. Campanie.
Fromage au lait de bufflonne frais et à pâte filée de petite taille (qui tient dans la bouche).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Boerenkaas

Boerenkaas
Pays-Bas. Hollande-Méridionale.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 2 semaines minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Bondard

Bondard
France. Normandie. Neufchâtel-en-Bray.
Fromage au lait de vache enrichi de crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 2 semaines à 2 mois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Consommés, Potages et Soupes

Borchtch

Borchtch
Ukraine.
Soupe à base de betterave avec des champignons, des légumes (carotte, chou, concombre, haricots, oignon, pomme de terre, tomates) et de la viande (bœuf, porc ou poulet).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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