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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Beaujolais rouge

Photo de Eugenia Pankiv (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-sur-nappe-a-carreaux-rouge-et-blanc-DYT0zXTJhAk

Beaujolais rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 556 mets :

Fromages

Sawtooth

Sawtooth
États-Unis. Washington.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 60 à 75 jours.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Schlossberger

Schlossberger
Suisse. Berne.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 5 mois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Schlossberger alt

Schlossberger alt
Suisse. Berne. Zäziwil.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 18 à 23 mois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

St. Albans

St. Albans
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Bœuf

Steak au poivre

Steak au poivre
Viande de bœuf flambée au Cognac et servie avec une sauce au poivre parfumée avec du vin blanc, Marsala ou Porto et éventuellement accompagnée avec de la moutarde.
Préférer un accord avec un vin rouge puissant.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Bœuf

Steak tartare

Steak tartare
Viande hachée servie crue avec câpres, ciboulette, cornichons, oignons, persil haché et un jaune d'œuf cru.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Stinking bishop

Stinking bishop
Royaume-Uni. Gloucestershire.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée au poiré de couleur orangée.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Stolwijker kaas

Stolwijker kaas
Pays-Bas. Hollande-Méridionale.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 à 6 mois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Grands plats

Tablier de sapeur

Tablier de sapeur
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
Gras double cuit au bouillon et mariné dans du vin blanc avant d'être coupé en triangle puis pané et frit.
Plat généralement servi avec des pommes de terre cuite à la vapeur et une mayonnaise, une sauce gribiche ou une sauce tartare.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Grands plats

Tablier de sapeur sauce tartare

Tablier de sapeur sauce tartare
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
Sauce tartare : mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons et persil haché.
Plat généralement servi avec des pommes de terre cuite à la vapeur.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Grands plats

Tajine

Tajine
Tajine : ragoût de légumes, de poissons ou de viandes.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche

Tapas

Tapas
Amuse-gueule servi en petite ration.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Tarentaise cheese

Tarentaise cheese
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 9 mois minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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