Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Beaujolais rouge

Photo de Eugenia Pankiv (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-sur-nappe-a-carreaux-rouge-et-blanc-DYT0zXTJhAk

Beaujolais rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 556 mets :

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Tartare de betterave

Tartare de betterave
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin fruité et léger.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Poissons de mer

Tartare de thon rouge

Tartare de thon rouge
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Veau

Tartare de veau

Tartare de veau
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Fromages

Tête de moine Classic

Tête de moine Classic
Suisse. Jura.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 75 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Fromages

Thomasville tomme

Thomasville tomme
États-Unis. Géorgie.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Fromages

Tilsit

Tilsit
Allemagne.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée cuite et à croûte lavée.
Affinage : 2 mois minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Grands plats

Tofailles

Tofailles
France. Grand Est. Vosges.
Plat cuit à feu doux (1h30 à 2h) à base d'oignons, de pommes de terre, de tranches de lard ou de lardons et de vin blanc avec ou sans poireau.
Servir avec une salade verte.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Grands plats

Tomates farcies

Tomates farcies
Tomates farcies avec de la tomate, du riz, de la viande, de l’ail, du pain et du persil.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Fromages

Tomme crayeuse

Tomme crayeuse
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Annecy.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte fleurie.
Affinage : 2 mois minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Fromages

Tomme de montagne

Tomme de montagne
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Loire. Puy de Dôme.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Fromages

Tomme de Savoie

Tomme de Savoie
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée de couleur grise.
Affinage : 70 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Fromages

Tomme des Pyrénées

Tomme des Pyrénées
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. France. Occitanie. Ariège. Aude. Haute-Garonne. Hautes-Pyrénées. Pyrénées-Orientales.
Fromage aux laits de brebis, de chèvre et/ou de vache à pâte pressée et non cuite à pâte pressée et non cuite souvent enrobé d’une croûte de paraffine noire ou dorée.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Fromages

Tomme Trappe Echourgnac

Tomme Trappe Echourgnac
France. Nouvelle-Aquitaine. Dordogne (Périgord).
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 6 semaines.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Porc

Tonkatsu

Tonkatsu
Japon.
Cotelette de porc panée et frite servie avec du chou émincé, de la Worcestershire sauce et du karashi (moutarde chinoise).
Plat généralement servi avec du riz et de la soupe miso.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Bœuf

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini
Rossini : pièce de viande, coupée en médaillon (plusieurs centimètres d'épaisseur) sur une tranche de pain dorée au beurre coiffée d'une tranche de foie gras saisie à la poêle et recouverte de trois lamelles de truffe. La sauce est préparée avec les sucs de cuisson déglacé au Madère ajouté de truffe noire râpée.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Poissons d'eau douce

Truite au lard fumé

Truite au lard fumé
Truite accompagnée de lardons fumés et assaisonnée d'une persillade.
Préférer un accord avec un vin fruité et souple.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Fromages

Vacherin des Bauges

Vacherin des Bauges
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie. Abondance. Vallée d'Aillon (Bauges).
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche

Fromages

Vendôme bleu

Vendôme bleu
France. Centre-Val de Loire. Loir-et-Cher. Villiers-sur-Loir.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
> voir la fiche