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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Beaujolais rouge

Photo de Eugenia Pankiv (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-sur-nappe-a-carreaux-rouge-et-blanc-DYT0zXTJhAk

Beaujolais rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 556 mets :

Grands plats

Carbonade flamande

Carbonade flamande
Ragoût de bœuf, de cheval ou de porc et des oignons cuits avec de la bière.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Bœuf

Carpaccio de bœuf

Carpaccio de bœuf
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Carré frais

Carré frais
France. Bourgogne-Franche-Comté. Normandie. Seine-Maritime.
Fromage frais au lait pasteurisé de vache.
Préférer la recherche d’un accord régional.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche

Casse-museau

Casse-museau
France. Centre-Val de Loire. Cher. Indre. Berry.
Bûche de fromage de chèvre cuit au four avec du beurre et de la farine.
Servir tiède et non chaud.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Entrées froides

Céleri rémoulade

Céleri rémoulade
Rémoulade : mayonnaise aux câpres, cornichons et mélange d'herbes (persil, ciboulette, cerfeuil et estragon).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Abats & Triperie

Cervelle d'agneau au beurre noisette

Cervelle d'agneau au beurre noisette
Beurre noisette : beurre cuit jusqu’à obtenir une couleur brun clair et une odeur de noisette, puis passé au tamis dans un récipient froid pour arrêter la cuisson.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Entrées froides

Cervelle de canut

Cervelle de canut
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
Fromage blanc battu avec de la crème fraîche et des condiments (ciboulette, échalote, persil).
Plat généralement servi avec du pain grillé, des pommes de terre vapeur ou pour assaisonner une salade.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Charloe

Charloe
États-Unis. Ohio.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 2 mois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Bœuf

Chateaubriand

Chateaubriand
Chateaubriand : pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Bœuf

Chateaubriand grillé

Chateaubriand grillé
Chateaubriand : pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Chavroux

Chavroux
Fromage frais au lait pasteurisé de chèvre.
Préférer la recherche d’un accord régional.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Cheshire

Cheshire
Royaume-Uni.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Chevrotin des Aravis

Chevrotin des Aravis
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée et non cuite et à croûte naturelle.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Bœuf

Chili con carne

Chili con carne
Viande de bœuf et chili (mélange d'épices) avec divers légumes (haricot rouge, oignon, tomate…) et aromates (ail, cumin…).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Consommés, Potages et Soupes

Chorba à l’agneau

Chorba à l’agneau
Algérie.
Soupe avec des pois chiches, de l’agneau, du vermicelle, des épices et des herbes fraîches.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Consommés, Potages et Soupes

Chorba au poulet

Chorba au poulet
Algérie.
Soupe avec des pois chiches, du poulet, du vermicelle, des épices et des herbes fraîches.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Chou farci

Chou farci
Farce à base de bœuf ou de porc, assaisonnée d'oignons, de tomates, de riz, d'épices, etc, enveloppée dans une ou plusieurs feuilles de chou puis bouilli ou cuit à la vapeur.
Se mange généralement chaud.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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