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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Beaune rouge

Photo de barockschloss (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/barockschloss/26027646744/

Beaune rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-16°C ou 59-61 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 ans.

Cette boisson s’accorde avec 192 mets :

Grands plats

Daube de sanglier

Daube de sanglier
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
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Volailles

Dodine de canard

Dodine de canard
Sorte de ballottine.
Viande de canard, désossée, roulée, farcie, pochée ou braisée, servie avec une sauce au vin rouge mélée de champignons et liée à la glace de viande.
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Fromages

Écume De Wimereux

Écume De Wimereux
France. Hauts-de-France. Pas de Calais.
Fromage au lait cru de vache double crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 2 à 3 semaines.
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Fromages

Époisses

Époisses
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée au marc de Bourgogne.
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Grands plats

Fondue normande

Fondue normande
Fondue à base de fromage à pâte molle sans la croûte (camembert, Livarot, Pont-l'évêque…) avec du Calvados, de la crème ou du lait et de l’échalote.
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