Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Bellet blanc

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/52355092756/

Bellet blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 205 mets :

Apéritifs et Mises en bouche

Beurre d'anchois

Beurre d'anchois
Beurre pommade mélangé avec des filets d'anchois, pilés et passés, de l’ail et parfois des herbes.
> voir la fiche

Poissons de mer

Bouillabaisse

Bouillabaisse
Le nom de ce plat viendrait de l'occitan provençal bolh (ébullition) et abaissar (abaisser) : bouille et abaisse.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
> voir la fiche

Poissons de mer

Bourride

Bourride
France. Occitanie. Aude. Gard. Hérault. Pyrénées-Orientales. Provence-Alpes-Côte d'Azur. Alpes-Maritimes. Bouches-du-Rhône. Var.
Soupe à base de poissons blancs cuits à l’étuvée (baudroie, loup, maquereau, mulet), accompagné d'une brunoise de légumes (carotte, céleri, oignons, poireaux, etc) avec un aioli ou une mayonnaise à l'huile d'olive accompagné de croûtons frottés à l'ail.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
> voir la fiche

Fromages

Brousse

Brousse
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Produit laitier (officiellement, ce n’est pas un fromage) à base de lactosérum issu de lait de brebis, de chèvre ou de vache.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
> voir la fiche

Apéritifs et Mises en bouche

Cade

Cade
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes. Var.
Galette épaisse à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive cuite et dorée au feu de bois.
Servir chaud.
> voir la fiche