Accord mets et vins
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Bellet blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 205 mets :
Poissons de mer
Filet de bar grillé avec un beurre maître d'hôtel
Beurre maître d'hôtel : beurre ramolli avec du persil finement haché, du jus de citron, du sel et du poivre.
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Poissons de mer
Filet de maquereau mariné au citron vert
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Consommés, Potages et Soupes
Gaspacho
Espagne. Portugal.
Potage froid à base de légumes crus (concombre, oignon, poivron, tomate) mixés avec de l'eau ou des glaçons, assaisonné d'ail, huile d'olive, sel et vinaigre.
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Grands plats
Gratin de thon à la provençale
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Linguine alle vongole
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Poissons de mer
Morue à la riojana
Ragoût de morue servi avec une sauce à base de poivrons rouges grillés et des tomates.
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Crustacés et fruits de mer
Moules farcies
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Nouilles chinoises
Pâtes cuites dans un bouillon (d'herbes aromatiques, de poule, …)
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