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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bellet rouge

Photo de Sai Balaji Varma Gadhiraju (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-OUqsj-zMCbw

Bellet rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-16°C ou 59-61 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Cette boisson s’accorde avec 93 mets :

Veau

Blanquette de veau

Blanquette de veau
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Préférer un accord avec un vin jeune (4 à 6 ans) et fruité.
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Apéritifs et Mises en bouche

Bruschetta à la tomate

Bruschetta à la tomate
Pain grillé frotté d'ail, arrosé d'huile d'olive et de sel accompagné de tomate et de basilic.
Préférer un accord avec un vin jeune (4 à 6 ans) et fruité.
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Volailles

Caneton rôti à la rouennaise

Caneton rôti à la rouennaise
Sauce rouennaise : Cidre ou vin rouge corsé réduit avec des échalotes blondies au beurre mêlé d'un fond de veau brun, de persil, sel et poivre lié avec une purée de foie de volaille.
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Gibiers à poils

Chevreuil rôti sauce poivrade

Chevreuil rôti sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
Préférer un accord avec un vin de 4 à 8 ans.
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