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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bergerac rouge

Photo de the blowup (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-8em0b1ziHd0

Bergerac rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 7 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 180 mets :

Fromages

Hook’s Eight year Cheddar

Hook’s Eight year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Accord avec un vin à dominante du cépage Côt (Malbec).
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages

Hook’s Fifteen year Cheddar

Hook’s Fifteen year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Accord avec un vin à dominante du cépage Côt (Malbec).
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages

Hook’s Five year Cheddar

Hook’s Five year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Accord avec un vin à dominante du cépage Côt (Malbec).
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages

Hook’s Seven year Cheddar

Hook’s Seven year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Accord avec un vin à dominante du cépage Côt (Malbec).
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages

Hook’s Six year Cheddar

Hook’s Six year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Accord avec un vin à dominante du cépage Côt (Malbec).
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages

Hook’s Ten year Cheddar

Hook’s Ten year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Accord avec un vin à dominante du cépage Côt (Malbec).
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages

Hook’s Twelve year Cheddar

Hook’s Twelve year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Accord avec un vin à dominante du cépage Côt (Malbec).
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Imam bayildi

Imam bayildi
Turquie.
Aubergines braisées et farcies d'ail, oignon, tomate dans l'huile d'olive et mijotées au four.
Servi avec du riz.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Karnıyarık

Karnıyarık
Turquie.
Aubergines farcies avec ail, oignon, persil, poivre, tomate et viande hachée.
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Fromages

Laguiole

Laguiole
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 24 mois.
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Poissons de mer

Lamproie à la bordelaise

Lamproie à la bordelaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde.
Poisson cuisiné dans une sauce au vin rouge mêlée de son sang et servi avec des croûtons aillés.
Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.
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Lapin

Lapin chasseur

Lapin chasseur
Sauce chasseur : sauce réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf avec du vin blanc et du beurre composée d'échalotes hachées, de champignons émincés, de tomates concassées en garniture et de persil haché.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.
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Volailles

Magret de canard aux épices douces

Magret de canard aux épices douces
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
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