Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Bière blanche

Photo de Josep Trepat Font (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/pep_tf/47328836802/

Bière blanche

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 mois.

Synonymes

Wit
Witbier
White beer
Witte

Cette boisson s’accorde avec 355 mets :

Fromages

Sunset bay

Sunset bay

États-Unis. Oregon.

Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.

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Poissons de mer

Suprême de bar sauce au beurre blanc

Suprême de bar sauce au beurre blanc

Suprême de poisson : filet sans arête.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Volailles

Suprême de poulet sauce crème

Suprême de poulet sauce crème

Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

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Poissons d'eau douce

Suprême de sandre sauce au beurre blanc

Suprême de sandre sauce au beurre blanc

Suprême de poisson : filet sans arête.

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Poissons de mer

Surimi

Surimi

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Grands plats

Sushi

Sushi

Riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients : fruits de mer, légumes ou fruits tropicaux parfois.

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Grands plats

Sushi de coquilles Saint-Jacques

Sushi de coquilles Saint-Jacques

Sushi : riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients : fruits de mer, légumes ou fruits tropicaux parfois.

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Grands plats

Sushi de langoustines

Sushi de langoustines

Sushi : riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients : fruits de mer, légumes ou fruits tropicaux parfois.

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Fromages

Taleggio

Taleggio

Italie. Lombardie.

Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur rose orangée.

Affinage : 25 à 40 jours.

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Apéritifs et Mises en bouche

Tapas

Tapas

Amuse-gueule servi en petite ration.

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Entrées froides

Tartare d'huîtres

Tartare d'huîtres

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Poissons de mer

Tartare de bar

Tartare de bar

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Poissons de mer

Tartare de bar et de saumon fumé

Tartare de bar et de saumon fumé

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Crustacés et fruits de mer

Tartare de bulots

Tartare de bulots

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Crustacés et fruits de mer

Tartare de coquilles Saint-Jacques

Tartare de coquilles Saint-Jacques

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Crustacés et fruits de mer

Tartare de coquilles Saint-Jacques aux agrumes

Tartare de coquilles Saint-Jacques aux agrumes

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Poissons de mer

Tartare de daurade

Tartare de daurade

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Poissons de mer

Tartare de daurade au citron vert

Tartare de daurade au citron vert

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Crustacés et fruits de mer

Tartare de langoustines

Tartare de langoustines

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Crustacés et fruits de mer

Tartare de langoustines au citron vert

Tartare de langoustines au citron vert

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Crustacés et fruits de mer

Tartare de langoustines aux huîtres

Tartare de langoustines aux huîtres

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Poissons de mer

Tartare de lotte

Tartare de lotte

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Crustacés et fruits de mer

Tartare de pétoncles

Tartare de pétoncles

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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Crustacés et fruits de mer

Tartare de pétoncles au citron vert et sauce au curry

Tartare de pétoncles au citron vert et sauce au curry

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.

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