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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bière blanche

Photo de Josep Trepat Font (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/pep_tf/47328836802/

Bière blanche

Bière(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 mois.

Synonymes

  • Wit
  • Witbier
  • White beer
  • Witte

Cette boisson s’accorde avec 355 mets :

Poissons de mer

Darne de saumon sauce au beurre blanc

Darne de saumon sauce au beurre blanc
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
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Fromages

Dream weaver

Dream weaver
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 3 semaines.
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Crustacés et fruits de mer

Eclade

Eclade
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente-Maritime.
Moules cuites dans un feu d’épines de pin.
Se consomme généralement avec du pain et du beurre.
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Fromages

Edam

Edam
Pays-Bas.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
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Fromages

Emmental

Emmental
Suisse.
Produit également en Allemagne, en Autriche, au Danemark, aux États-Unis, en Finlande, en France, en Irlande et aux Pays-Bas.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Endives braisées

Endives braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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