Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/quinnanya/6141679207/

Bière blonde

Bière(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 mois.

Cette boisson s’accorde avec 272 mets :

Fromages

Trillium

États-Unis. Indiana.

Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.

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Poissons d'eau douce

Truite aux amandes

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Bœuf

Viande des Grisons

Suisse. Grisons.

Viande de bœuf salée avec des épices et des herbes puis séchée.

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Fromages

Vieux Lille

France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.

Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.

Affinage : 5 à 6 mois.

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Grands plats

Waterzooï de poissons

Belgique.

Ragoût de poisson ou de poulet avec des légumes et des herbes dont le bouillon est lié au beurre ou à la crème.

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Porc

Welsh rarebit

Royaume-Uni. Pays de Galles.

Plat à base de Cheddar, de bière ambrée ou brune sur une tranche de pain et de jambon accompagné de frites et de salade.

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Divers

Yakitori

Brochettes à base de bœuf, de champignons, d'ailes et d'œufs de caille, de porc au fromage, de poulet, etc, servis avec du sel ou de la sauce teriyaki.

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Entrées chaudes

Ziwwelküeche

France. Grand Est. Alsace.

Tarte à l'oignon avec du lard en dés, de la crème et des graines de carvi.

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