Accord mets et vins
Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
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Bière blonde
Bière(s)
Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 mois.
Cette boisson s’accorde avec 272 mets :
Fromages
Pecorino Toscano
Italie. Toscane.
Fromage au lait entier de brebis chauffé et pressé à croûte naturelle couleur paille.
Affinage : 20 jours minimum.
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Grands plats
Pierogi au chou et aux champignons
Pologne.
Pierogi : raviole farcie et cuite dans l’eau bouillante.
Servir chaud ou froid.
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Grands plats
Pierogi de viande
Pologne.
Pierogi : raviole farcie et cuite dans l’eau bouillante.
A la viande : fourrée à la viande hachée avec du chou et des champignons.
Servir chaud ou froid.
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Fromages
Pierre Robert
France. Île de France. Seine-et-Marne. Tournan-en-Brie.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza hawaïenne
Pizza préparée avec des morceaux d’ananas et de jambon avec de la mozzarella sur une sauce tomate.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza regina
Pizza avec champignons, jambon, mozzarella et sauce tomate.
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Fromages
Pleasant ridge reserve extra-aged
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 15 à 20 mois.
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Porc
Porc moo shu
Chine du nord.
Viande de porc coupée en lamelles, mélangées avec des petits bouts d'omelette, des nouilles de blé, des oignons, du sésame grillé et éventuellement des champignons noirs et des pousses de bambou assaisonné d'huile de cacahuète.
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Grands plats
Potjevleesch
France. Hauts-de-France. Nord. Flandres.
Viandes de poulet, lapin, porc et veau, pris dans de la gelée ou de la graisse et servi froid avec des frites et des légumes au vinaigre.
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Volailles
Poulet à la crème et aux champignons
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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Volailles
Poulet au curry vert
Thaïlande.
Curry vert : combinaison complexe d'épices ou d'herbes (piment vert, échalote, ail, galangal, citronnelle, zeste de combava, racine de coriandre, curcuma rouge, coriandre torréfiée, graine de cumin, poivre blanc, pâte de crevettes et sel) mélangé avec du lait de coco, du sucre de palme et de la sauce de poisson.
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Volailles
Poulet au gingembre
Vietnam.
Poulet mariné avec du curcuma, du gingembre, du piment et du miel accompagné de riz.
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Volailles
Poulet tikka masala
Morceaux de poulet marinés dans des épices et du yaourt et cuits au four.
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Grands plats
Poutine
Canada. Québec.
Frites et cheddar frais en grains nappés de sauce brune.
Demi-glace (ou sauce brune) : sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun et de concentré de tomate.
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Volailles
Quesadillas au poulet
Mexique.
Tortilla de maïs fourrée de fromage et de poulet.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche au fromage de chèvre et lardons
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Servir chaud ou froid.
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