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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bière de garde ambrée

Photo de Miguel Discart & Kiri Karma (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/miguel_discart_vrac_3/45971369575/

Bière de garde ambrée

Bière(s)

Servir à 10-13°C ou 50-55 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 38 mets :

Fromages

Maroilles

Maroilles
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 35 jours minimum.
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Fromages

Mignon

Mignon
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 4 semaines minimum.
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Fromages

Niolo

Niolo
France. Corse. Niolo.
Fromage au lait de brebis ou de chèvre à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 3 à 4 mois.
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Fromages

Quart

Quart
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 3 semaines minimum.
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Fromages

Rollot

Rollot
France. Hauts-de-France. Aisne. Oise. Somme. (Picardie)
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
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Ovins et Caprins

Selle d'agneau rôtie avec une jardinière de légumes printaniers

Selle d'agneau rôtie avec une jardinière de légumes printaniers
Selle : partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Jardinière de légumes : légumes taillés en bâtonnets, cuits à l'anglaise, égouttés puis mélangés avec des petits-pois.
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
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Fromages

Sorbais

Sorbais
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 4 semaines minimum.
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Desserts et Entremets

Tête au chocolat

Tête au chocolat
Biscuit sec sur lequel repose de la guimauve en forme de dôme, le tout est enrobé de chocolat.
On trouve parfois une gelée de fruits entre la guimauve et le biscuit.
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Fromages

Vieux Lille

Vieux Lille
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 5 à 6 mois.
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