Accord mets et vins
Photo de Daniel Vogel (CC0 1.0) Unsplash.com
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Bonnezeaux
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.
Cette boisson s’accorde avec 305 mets :
Fromages
Ewe's blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
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Desserts et Entremets
Far breton aux pruneaux
Far : dessert à base de beurre, de farine, de lait et de sucre à la consistance plus dense qu'un flan.
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Desserts et Entremets
Flan pâtissier
Pâte brisée remplie de crème aux œufs cuite au four.
Préférer un accord avec un vin non boisé.
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Volailles
Foie gras d'oie
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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Volailles
Foie gras d'oie au torchon
Foie gras d’oie roulé et cuit dans un torchon.
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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Volailles
Foie gras d'oie aux épices
Servir froid.
Accord à rechercher selon la puissance des épices.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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Volailles
Foie gras d'oie aux raisins blancs
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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Volailles
Foie gras d'oie en brioche
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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Volailles
Foie gras d'oie mi-cuit
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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Volailles
Foie gras de canard
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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Volailles
Foie gras de canard à la poêle
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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Volailles
Foie gras de canard au miel
Servir froid, tiède ou chaud.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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Volailles
Foie gras de canard au naturel
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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Volailles
Foie gras de canard au torchon
Foie gras de canard roulé et cuit dans un torchon.
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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Volailles
Foie gras de canard aux épices
Servir froid.
Accord à rechercher selon la puissance des épices.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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Volailles
Foie gras de canard aux épices douces
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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Volailles
Foie gras de canard aux figues
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 12 ans.
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