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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bordeaux blanc

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53348512660/

Bordeaux blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 222 mets :

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto aux langoustines

Risotto aux langoustines
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Préférer un accord avec un vin jeune (1 à 2 ans) avec une certaine acidité.
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Fromages

Rocamadour

Rocamadour
France. Occitanie. Lot. Tarn-et-Garonne. (Quercy).
Fromage au lait cru et entier de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 6 jours minimum.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sauvignon.
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Fromages

Saint-Nectaire fermier

Saint-Nectaire fermier
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 28 jours minimum.
Porte la mention « Saint-Nectaire fermier".
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Salades

Salade César

Salade César
Salade romaine avec des croûtons aillés, des œufs, du parmesan et du jus de citron, de l'huile d'olive et de la sauce Worcestershire.
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Sauces

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.
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