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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bordeaux Claret

Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/53973362970/

Bordeaux Claret

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 164 mets :

Charcuterie

Sabodet

Sabodet
Saucisson à cuire fabriqué à partir de la tête, de la langue et de gras de porc.
Servir chaud avec des pommes de terre, du chou, haricots en grain ou des lentilles.
Servir froid, après cuisson, avec une salade.
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Fromages

Saint-André

Saint-André
France. Normandie. Orne.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Saint-Félicien

Saint-Félicien
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Drôme. Isère. Provence-Alpes-Côte d'Azur. Hautes-Alpes. Dauphiné.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Saint-Marcellin

Saint-Marcellin
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Drôme. Isère. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Fromages

Saint-Nectaire

Saint-Nectaire
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 28 jours minimum.
Porte la mention « Saint-Nectaire laitier".
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Fromages

Sainte-Maure de Touraine

Sainte-Maure de Touraine
France. Centre-Val de Loire. Indre-et-Loire. Sainte-Maure de Touraine.
Fromage au lait cru et entier de chèvre avec une croûte naturelle de moisissures allant du gris clair au gris bleuté salé et cendré en surface et planté d'un brin de seigle gravé au nom du producteur.
Affinage : 10 jours minimum.
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Salades

Salade lyonnaise

Salade lyonnaise
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
Salade à base de lardons, œuf poché, pain grillé et de salade (frisée ou pissenlit) avec une sauce vinaigrette (huile de noix et vinaigre de vin).
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Salades

Salade parisienne

Salade parisienne
Salade composée à base de laitue avec champignon de Paris, fromage coupé en dés (Comté, Emmental), jambon blanc (en dés généralement), œuf dur, pomme de terre et tomate.
Servi assaisonné d’une vinaigrette avec persil et cornichon.
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Charcuterie

Salami

Salami
Saucisson originaire d’Italie, produit à partir de morceaux de porc salés et assaisonnés d’un mélange d’épices et de fines herbes, puis séchés. Parfois, la viande est fumée ou cuite avant d’être séchée.
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Fromages

Savaron

Savaron
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Auvergne.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Similaire au Saint-Nectaire mais produit hors zone d'appellation.
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Fromages

Selles-sur-Cher

Selles-sur-Cher
France. Centre-Val de Loire. Loir-et-Cher. Selles-sur-Cher.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie recouverte de cendre.
Affinage : 10 à 30 jours.
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Fromages

Sofia

Sofia
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de cendre végétale culinaire et contenant deux couches supplémentaires de cendre coupant le fromage.
Affinage : 1 semaine.
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