Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Bordeaux supérieur rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 196 mets :

Abats & Triperie

Tricandilles à la bordelaise

France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde.

Spécialité à base de tripes de porc coupées en lamelles blanchies au court-bouillon puis grillées et relevées par de l'ail et une pointe de poivre frais.

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Abats & Triperie

Tripes à la mode de Caen

France. Normandie.

Plat réalisé avec les quatre parties de l'estomac d'un veau (panse, feuillet, bonnet et caillette) et un pied de bœuf.

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Veau

Veau Marengo

Marengo : cuit en cocotte avec champignon, oignon, tomate et du vin blanc.

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Entrées chaudes

Vol-au-vent : croûte ronde pour plusieurs personnes (diamètre d’au moins 15 centimètres) faite de pâte feuilletée à base de viande, de ris de veau, de poisson, de crustacé, d'escargots, de champignons… lié avec une sauce (bisque, béchamel, crème, sauce Nantua…).

Préférer la recherche d’un accord avec la sauce ou la garniture.

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