Accord mets et vins

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Bourgogne Côte Saint-Jacques rosé

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Synonymes

Bourgogne Côte Saint-Jacques clairet

Cette boisson s’accorde avec 7 mets :

Famille de mets

Divers (2)

Entrées froides (1)

Fromages (2)

Poissons de mer (1)

Volailles (1)

Divers

Cassolette d'escargots

Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.

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Divers

Cassolette d'escargots de Bourgogne

Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.

Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).

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Fromages

Chaource

France. Grand est. Aube.

Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

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Volailles

Poulet grillé à la grecque

Poulet mariné dans du citron avec ail, origan, persil…

Servi avec une sauce Tzatziki.

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Poissons de mer

Raie au beurre noisette

Beurre noisette : beurre cuit jusqu’à obtenir une couleur brun clair et une odeur de noisette, puis passé au tamis dans un récipient froid pour arrêter la cuisson.

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Fromages

Toucy

France. Bourgogne-Franche-Comté. Yonne. Auxerrois.

Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.

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Entrées froides

Tzatziki

Grèce. Turquie.

Mezzé à base de yogourt (brebis ou chèvre) mélangé avec du concombre, de l'ail, du sel, de l’huile d'olive, parfois du jus de citron et de l'aneth, du fenouil, de la menthe et du persil.

Souvent servi avec un pain pita et des olives.

Toujours servi froid.

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