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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge

Photo de Karyna Panchenko (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-rouge-assis-sur-une-table-RNCoKvf7QJY

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.

Cette boisson s’accorde avec 75 mets :

Grands plats

Osso bucco

Osso bucco
Italie. Milan.
Spécialité de jarrets de veau braisés avec des légumes, vin blanc et bouillon.
Généralement garni de gremolata et traditionnellement servi avec un risotto alla milanese.
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Fromages

Quart

Quart
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 3 semaines minimum.
Rouge à éviter dès que le fromage vieillit.
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Fromages

Saint-Marcellin

Saint-Marcellin
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Drôme. Isère. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Ovins et Caprins

Selle d'agneau braisée

Selle d'agneau braisée
Selle : partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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